天然酵母のパンが好き とぎ汁発酵でパン♪

さて、天然酵母パン

大好きなパン屋さんがあります

それは、立川のゼルコバ

もう、なんか美味しくて

近所だったら毎日通ってただろうな~って感じ

引っ越しして、計算外だったのは

このゼルコバのパンが食べられなくなったこと

ゼルコバはルヴァンで修行された方がオーナーだったはず
(なんかよく覚えてないけど)

で、ルヴァンのパンちうのが

調布に住んでたときに

ルヴァンの小さな焼き場?←変だな・・・まぁいっか

があって、そこはあんまり小売してないところだったんだけど

タイミング良かったらアウトレットとか

販売しててここも大好きなパン屋さんだったんだよね~

(有名だけど、天然酵母パン、ちうとルヴァンってな感じだよね)

10年以上前か~

そんで、立川に引っ越して”あ~もうあのパンが食べられない”
って思ってたら、ゼルコバがあって


おっとゼルコバ写真なかったので・・・ちょっと拝借


九州鹿児島で田舎暮らし 


懐かしい~ 外観


んで、ゼルコバのパン、美味しいし
良かった~もう、ルヴァンいらないや~と思ってたら


また引越しで食べられなくなっちゃった・・・


ゼルコバのパンが食べたいよ~!!
とぼやいてたんだけど

グダグダ言わないで、自分で作れ~


ちうことで

目指せ!ゼルコバ

(ってことは、目指せルヴァン?うぬぼれすぎwww)

で、発酵頑張ってたんだけど
干しぶどう・生のぶどう・スモモ・柑橘・パイナップル

(ちなみにパイナップルはパン酵母には向かないそうです)

一向~に安定しないんだな~1回こっきりで

継ぎ足しもできないし

わたす、体から納豆菌の放出でもしとるんかも・・



と、なかば挫折しとったんだすが

九州鹿児島で田舎暮らし 

これ、玄米のとぎ汁を発酵させたもの

(怪しい・・怪しすぎるこの色・・)

これがいいんだ!!!キタキターって感じでシュワシュワ~

プシューとくるわけ

とぎ汁発酵については

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もしくは


飯山一郎先生♪のブログ
http://grnba.com/iiyama/
のどっかにあるはず・・適当ですんません。


なんかね、色々とぎ汁発酵はなんとかかんとか

とか出てくるけど(ま、叩きたい人がいるんだな~)


まぁ、わたすの解釈ダケド

とぎ汁発酵って酵母・酵素なんだね。


味噌・醤油・ぬか床etc
元々、日本の土間なんかにあったものと同じ


これが、どういう働きをするかちうと

(今、流行ってるじゃん酵素ダイエットとか)


仲人みたいなもんなんだよね

風邪ひかないようにビタミンC摂取とかやっても

それを身体に良く使うための

仲人がいないと、排出されるだけなのよ


そのための酵母・酵素♪


で、これが思わぬ副産物で



おいしい天然酵母のパンが出来上がって

超超!!嬉しいアップ




もう、ゼルコバに行きたいなんて、思わないわ♪

(嘘・・ちょっと食べたい・・・ww)



九州鹿児島で田舎暮らし 


今回は赤ワインで焼きました
お色もきれいでなかなかイケテた♪



しかし、食べ盛りの5人家族

1回オーブンまわす位じゃ足りないんだよね・・・


やはり・・・かまどを作りたい・・・





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