さて、天然酵母パン

大好きなパン屋さんがあります

それは、立川のゼルコバ

もう、なんか美味しくて

近所だったら毎日通ってただろうな～って感じ

引っ越しして、計算外だったのは

このゼルコバのパンが食べられなくなったこと

ゼルコバはルヴァンで修行された方がオーナーだったはず
（なんかよく覚えてないけど）

で、ルヴァンのパンちうのが

調布に住んでたときに

ルヴァンの小さな焼き場？←変だな・・・まぁいっか

があって、そこはあんまり小売してないところだったんだけど

タイミング良かったらアウトレットとか

販売しててここも大好きなパン屋さんだったんだよね～

（有名だけど、天然酵母パン、ちうとルヴァンってな感じだよね）

１０年以上前か～

そんで、立川に引っ越して”あ～もうあのパンが食べられない”
って思ってたら、ゼルコバがあって

おっとゼルコバ写真なかったので・・・ちょっと拝借

懐かしい～　外観

んで、ゼルコバのパン、美味しいし
良かった～もう、ルヴァンいらないや～と思ってたら

また引越しで食べられなくなっちゃった・・・

ゼルコバのパンが食べたいよ～！！
とぼやいてたんだけど

グダグダ言わないで、自分で作れ～

ちうことで

目指せ！ゼルコバ

（ってことは、目指せルヴァン？うぬぼれすぎｗｗｗ）

で、発酵頑張ってたんだけど
干しぶどう・生のぶどう・スモモ・柑橘・パイナップル

（ちなみにパイナップルはパン酵母には向かないそうです）

一向～に安定しないんだな～１回こっきりで

継ぎ足しもできないし

わたす、体から納豆菌の放出でもしとるんかも・・

と、なかば挫折しとったんだすが

これ、玄米のとぎ汁を発酵させたもの

（怪しい・・怪しすぎるこの色・・）

これがいいんだ！！！キタキターって感じでシュワシュワ～

プシューとくるわけ

とぎ汁発酵については

きのこ組

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もしくは

飯山一郎先生♪のブログ
http://grnba.com/iiyama/
のどっかにあるはず・・適当ですんません。

なんかね、色々とぎ汁発酵はなんとかかんとか

とか出てくるけど（ま、叩きたい人がいるんだな～）

まぁ、わたすの解釈ﾀﾞｹﾄﾞ

とぎ汁発酵って酵母・酵素なんだね。

味噌・醤油・ぬか床etc
元々、日本の土間なんかにあったものと同じ

これが、どういう働きをするかちうと

（今、流行ってるじゃん酵素ダイエットとか）

仲人みたいなもんなんだよね

風邪ひかないようにビタミンC摂取とかやっても

それを身体に良く使うための

仲人がいないと、排出されるだけなのよ

そのための酵母・酵素♪

で、これが思わぬ副産物で

おいしい天然酵母のパンが出来上がって

超超！！嬉しい

もう、ゼルコバに行きたいなんて、思わないわ♪

（嘘・・ちょっと食べたい・・・ｗｗ）

今回は赤ワインで焼きました
お色もきれいでなかなかイケテた♪

しかし、食べ盛りの５人家族

１回オーブンまわす位じゃ足りないんだよね・・・

やはり・・・かまどを作りたい・・・

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