クエン酸について調べてて
店長に間違って教えちゃった
酸味のある物質（約5種類程度？もっとあるかも）
総称でクエン酸と表示する
じゃなくて、クエン酸など酸化防止や酸味のために
使用される物質（やっぱり5種類くらい？もっとあるかも）
総称で
酸味料と表示する・・だった～！！
間違えたなぁ～
一括名で表示できる添加物(平成23年内閣府令第45号別表第5関係）
| イーストフード | 塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、グルコン酸カリウムほか |
|---|---|
| ガムベース | エステルガム、グリセリン脂肪酸エステル、酢酸ビニル樹脂ほか |
| かんすい | 炭酸カリウム（無水）、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムほか |
| 苦味料 | イソアルファー苦味酸、カフェイン（抽出物）、ホップ抽出物ほか |
| 酵素 | アガラーゼ、アクチニジン、アクロモペプチダーゼほか |
| 光沢剤 | オウリキュウリロウ、カルナウバロウ、カンデリラロウほか |
| 香料又は合成香料 | アセト酢酸エチル、アセトフェノンほか（及び天然香料） |
| 酸味料 | アジピン酸、クエン酸、クエン酸三ナトリウムほか |
| 軟化剤（チューインガム軟化剤） | グリセリン、プロピレングリコール、ソルビトール |
| 調味料(その構成成分に応じて種類別を表示) 調味料(アミノ酸)、調味料(アミノ酸等) 調味料(核酸)、調味料(核酸等) 調味料(有機酸)、調味料(有機酸等) 調味料(無機塩)、調味料(無機塩等) |
アミノ酸：L-アスパラギン酸ナトリウム、DL-アラニンほか 核酸：5′-イノシン酸二ナトリウム、5′-ウリジル酸二ナトリウムほか 有機酸：クエン酸カルシウム、クエン酸三ナトリウムほか 無機塩：塩化カリウム、リン酸三カリウムほか |
| 豆腐用凝固剤又は凝固剤 | 塩化カルシウム、塩化マグネシウム、グルコノデルタラクトンほか |
| 乳化剤 | グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルほか |
| 水素イオン濃度調整剤又はｐH調整剤 | アジピン酸、クエン酸、クエン酸三ナトリウムほか |
| 膨脹剤、膨張剤、 ベーキングパウダー、ふくらし粉 |
アジピン酸、L-アスコルビン酸、塩化アンモニウムほか |
表示が免除される |
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栄養強化の目的で使用される添加物と、加工助剤、キャリーオーバーに該当する添加物は、表示が免除されています※。
＜栄養強化の目的で使用されるもの＞ 栄養強化の目的で使用されるビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類については、表示が免除されています※。 |
↑オイオイオイオイオ～イ？？
| ◇◆特に注意したい食品添加物◆◇ | ||||||||||||||||||||||||||||
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食品添加物は食べる前のひと工夫で半分に減らすことができます。添加物は食品加工の過程で加えられたもので、細胞の内部にまで組み込まれていないため、調理の工夫で簡単に落とすことができます。 |
| ◇◆お湯にさっと通すだけで落とせる◆◇ |
| 加工食品をお湯に通すと、食品添加物は短時間でお湯に溶け出してしまいます。特別な技術はいりませんが、注意しなければならないのは、お湯は必ず捨てること。このひと手間が自分と家族の健康を保つ大きなポイントです。
インスタントラーメン・中華麺はゆでこぼす 魚肉・練り製品は下ゆでする ハム・ソーセージは湯どおしする |
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